دکتر شکری ‌ساز، متولد ۴ اسفند ۱۳۶۸ در اصفهان، پس از سال‌ها فعالیت در حوزه آموزش و خدمات بین‌المللی، تصمیم گرفت مسیر تازه‌ای در کشور کانادا آغاز کند. با ورود به صنعت غذا، او تنها به دنبال ارائه یک وعده خوش‌طعم نبود؛ بلکه خواست با ترکیب ذوق ایرانی، نگاه جهانی و احترام به فرهنگ میزبان، برندی را خلق کند که هویت داشته باشد.

رستوران Lombardo’s، با هدایت او، حالا تنها یک محل غذاخوری نیست؛ به پاتوقی تبدیل شده برای گفتگو، ارتباط و لمس اصالتی که کمتر در فضای تجاری دیده می‌شود. این برند تحت مدیریت دکتر شکری ‌ساز، نه ‌فقط از نظر غذایی، بلکه از نظر انسانی و فرهنگی نیز در قلب ونکوور جای خود را باز کرده است.

نشان ونکوور؛ افتخاری برای یک زن مهاجر ایرانی

جشنواره سالانه Vancouver Magazine یکی از معتبرترین رویدادهای ارزیابی کیفیت رستوران‌ها در کاناداست؛ جایی که تنها معدود رستوران‌ها موفق به دریافت تقدیر ویژه می‌شوند. در جدیدترین دوره این جشنواره، نام Lombardo’s در میان برگزیدگان بخش “بهترین غذای ایتالیایی کژوال” قرار گرفت—عنوان Honourable Mention که به‌راحتی به دست نمی‌آید.

اما پشت این تقدیر، داستانی عمیق‌تر نهفته است. برای دکتر مژده شکری ‌ساز، این جایزه نه فقط تأییدی بر کیفیت غذا، بلکه نمادی از پیروزی ارزش‌هایی چون صداقت، انسان‌محوری و مسئولیت‌پذیری در مدیریت است.

او با پرهیز از مسیرهای ساده و تجاری‌شده، تلاش کرد سبک خاصی از میزبانی و تجربه غذا خوردن را ارائه دهد. تجربه‌ای که داوران جشنواره نیز به آن اشاره کردند: «Lombardo’s، فراتر از غذا، یک تجربه فرهنگی و انسانی را خلق می‌کند». این جمله شاید بهترین توصیف برای اثری باشد که دکتر شکری ‌ساز از خود به‌ جا گذاشته است.

جایزه ونکوور، برای بسیاری از رستوران‌ها یک هدف نهایی است؛ اما برای دکتر شکری ‌ساز، تنها یک آغاز است—آغاز راهی برای ارتقای استانداردهای انسانی در صنعت غذا و الهام‌بخشی به زنان مهاجر ایرانی که می‌خواهند در جهان دیده شوند.

مدیریت با طعم تفاوت؛ از آشپزخانه تا دل مشتری

آنچه رستوران Lombardo’s را متفاوت می‌سازد، صرفاً در منو یا دکور خلاصه نمی‌شود. نگاه مدیریتی دکتر مژده شکری‌ ساز، ترکیبی از علم، احساس و خلاقیت است. او باور دارد که رستوران، یک سیستم زنده است؛ سیستمی که باید با احترام، شفافیت و هدفمندی اداره شود.

از انتخاب مواد اولیه تا نوع برخورد پرسنل با مشتری، همه‌چیز در این مجموعه با دقتی مثال‌زدنی طراحی شده است. اما مهم‌تر از همه، فضایی‌ست که دکتر شکری ‌ساز ایجاد کرده؛ فضایی که در آن، کارکنان حس امنیت و تعلق دارند و مشتریان تجربه‌ای فراموش‌نشدنی را با خود می‌برند.

یکی از ویژگی‌های برجسته رهبری او، ایجاد توازن میان سنت و نوآوری است. در حالی‌که پایه‌های غذا در Lombardo’s بر اصول اصیل ایتالیایی استوار است، اما همواره فضایی برای خلاقیت و تجربه‌های تازه باز می‌ماند. دکتر مژده شکری‌ ساز باور دارد که وفاداری به کیفیت نباید مانعی برای رشد باشد، بلکه باید پلی باشد برای رفتن به مرحله‌ای بالاتر.

از دید بسیاری از مشتریان وفادار Lombardo’s، چیزی که این رستوران را خاص می‌کند، حس احترام و ارتباط انسانی‌ست که در تمام اجزای آن جاری است. و این دقیقاً همان نقطه‌ای‌ست که مدیریت دکتر شکری‌ساز را از یک مدیر معمولی به یک معمار تجربه بدل می‌سازد.